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Oenophile

Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Technique
Dégustation

Couleur

Blanc

Style

Blanc de Blancs

Type

Extra-Brut

2008
Millesime
1er
Cru
Cru
Vieilles Vignes

Assemblage

-

Pinot Noir

-

Meunier

100%

Chardonnay

-

Autre

Remuage

Mécanique

Dégorgement

Mécanique - sur place

Vin de Réserve

Vinification

En Cuve en Inox - sur place

Fermentation Malolactique

Oui

Temps sur Lattes

72 mois - sur place

Année Principale
Conservation Vin de Réserve
Bouchon de Tirage Capsule
Dosage 0 gr/l
Rosé
Vin Rouge
Fermentation alcoolique spontanée Non
Filtration Oui
Collage
Temps moyen entre les vendanges et le tirage 7 mois
Contient des sulfites ajoutés Oui
So2 Total 35 mg/l
Âge moyen des vignes 40 ans
Nbr Parcelles 25
Vendanges Manuelles
Sélection de raisins Oui
Pressurage Pneumatique - sur place

Cette cuvée est un exercice de style de notre part. Adeptes des cuvées "peu dosées", nous ne partageons pas la tendance actuelle des Champagnes non dosés, car le dosage pour nous, fait partie de la touche finale du vinificateur qui doit "équilibrer" son vin pour le rendre "moins anguleux". Pourtant, nous avons lancé cette cuvée en 1985 avec le 1er millésime "Oenophile" : le 1979. cette cuvée a simplement pour but d'extraire la minéralité crayeuse de nos terroirs, sans que le vin soit agressif. Nous choisissons donc toujours un millésime parfaitement équilibré, qui peut supporter le non dosage. Bien sûr nos origines le permettent : 35% de CRAMANT grand cru, 33% de CHOUILLY Grand cru, 10% d'OGER Grand cru, 22% de CUIS 1er cru et 2% de VERTUS Grand cru pour une harmonie recherchée. Extra pour un apéritif entre puristes, ou sur des huîtres, ou encore pour accompagner des sushis ou des carpaccios de poisson cru. De l'extrait de grands Chardonnay.

Effervescence
Couleur
Bulles
Minéralité
Arôme
Evolution
Acidité
Sensation Gustative
Persistance
Harmonie
Association Gastronomique
Événement

un très grand Chardonnay, on ne peut plus équilibré pour supporter aucun artifice. Une multitude d'arôme de fruits blancs, de petites fleurs blanches, de miel, de beurre frais avec un support minéral qui donne de la pureté et de l'élégance. on adore la précision des parfums qui s'expriment et la très grande minéralité crayeuse. les amateurs de vins Non Dosés apprécieront cet exercice de style où l'on se prend à rêver d'être un funambule sur son fil.

Autres détails
▼
Disponible à la Vente au DomaineOui
Nbr Bouteilles12,000
Temps moyen du dégorgement à la vente3 mois
% Vol.12.5%
Prix TTC au domaine (75cl)entre 30-50 €
Format75 cl
Autre taille sur commandeNon
EmpaquetageCarton Cadeaux
Prix Remporté
Publications
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