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Gastronome

Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Technique
Dégustation

Couleur

Blanc

Style

Blanc de Blancs

Type

Brut

2009
Millesime
1er
Cru
Cru
Vieilles Vignes

Assemblage

-

Pinot Noir

-

Meunier

100%

Chardonnay

-

Autre

Remuage

Mécanique

Dégorgement

Mécanique - sur place

Vin de Réserve

Vinification

En Cuve en Inox - sur place

Fermentation Malolactique

Oui

Temps sur Lattes

60 mois

Année Principale
Conservation Vin de Réserve
Bouchon de Tirage Capsule
Dosage 5.5 gr/l
Rosé
Vin Rouge
Fermentation alcoolique spontanée Non
Filtration Oui
Collage Oui
Temps moyen entre les vendanges et le tirage 7 mois
Contient des sulfites ajoutés Oui
So2 Total 35 mg/l
Âge moyen des vignes 35 ans
Nbr Parcelles
Vendanges Manuelles
Sélection de raisins Oui
Pressurage Pneumatique - sur place

La cuvée "Gastronome" est une cuvée avec une mousse plus fine (nous rajoutons une quantité de sucre plus faible pour la prise de mousse), donc très adaptée à la restauration. c'est un assemblage de 75% de grands crus et de 25% de 1er crus pour obtenir le style Gimonnet : "on additionne les qualités de différents terroirs : les grands crus apportant la matière, les 1ers crus la fraîcheur. Les Terroirs dominants sont CHOUILLY Grand cru et CUIS 1er cru, complétés par les grands crus CRAMANT et OGER. C'est un blanc de blancs à la mousse ultra fine avec une bouche élégante et persistante qui séduira à l'apéritif et à table.

Effervescence
Couleur
Bulles
Minéralité
Arôme
Evolution
Acidité
Sensation Gustative
Persistance
Harmonie
Association Gastronomique
Événement

Mousse ultra fine, bouche élégante qui enchante par son attaque et son ampleur, son coté crémeux. il y a de la plénitude avec un aspect vineux qui est enveloppé par une très belle fraicheur, ce qui permet d'avoir beaucoup de distinction et de race.

Autres détails
▼
Disponible à la Vente au DomaineOui
Nbr Bouteilles22,000
Temps moyen du dégorgement à la vente6 mois
% Vol.12.5%
Prix TTC au domaine (75cl)entre 18-30 €
Format75 cl
Autre taille sur commandeNon
EmpaquetageCarton Cadeaux
Prix Remporté
PublicationsBettane & Desseauve (2015), Gault Millau (2014)
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