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Oenophile

Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Technical
Tasting Note

Colour

White

Style

Blanc de Blancs

Type

Extra-Brut

2008
Millesime
1er
Cru
Cru
Old Vines

Blend

-

Pinot Noir

-

Meunier

100%

Chardonnay

-

Other

Riddling

Automated

Disgorging

Automated - at the estate

Reserve Wine

Vinification

Steel Vats - at the estate

Malolatic Fermentation

Yes

Time on Lies

72 months - at the estate

Main Harvest
Conservation of Reserve Wine
Cork (Ageing) Crown cap
Dosage 0 gr/l
Rosé
Red Wine
Spontaneous 1st Fermentation No
Filtering Yes
Collage
Avg. Time between harvesting & bottling 7 months
Contains added sulphites Yes
So2 Total 35 mg/l
Avg. age of the vineyard 40 years
N° of Vineyards 25
Grape Harvest Hand Picked
Selection of grapes Yes
Pressing Pneumatic - at the estate

Cette cuvée est un exercice de style de notre part. Adeptes des cuvées "peu dosées", nous ne partageons pas la tendance actuelle des Champagnes non dosés, car le dosage pour nous, fait partie de la touche finale du vinificateur qui doit "équilibrer" son vin pour le rendre "moins anguleux". Pourtant, nous avons lancé cette cuvée en 1985 avec le 1er millésime "Oenophile" : le 1979. cette cuvée a simplement pour but d'extraire la minéralité crayeuse de nos terroirs, sans que le vin soit agressif. Nous choisissons donc toujours un millésime parfaitement équilibré, qui peut supporter le non dosage. Bien sûr nos origines le permettent : 35% de CRAMANT grand cru, 33% de CHOUILLY Grand cru, 10% d'OGER Grand cru, 22% de CUIS 1er cru et 2% de VERTUS Grand cru pour une harmonie recherchée. Extra pour un apéritif entre puristes, ou sur des huîtres, ou encore pour accompagner des sushis ou des carpaccios de poisson cru. De l'extrait de grands Chardonnay.

Effervescence
Colour
Bubbles
Minerality
Aroma
Evolution
Acidity
Impression
Persistence
Harmony
Food Pairing
Occasions

un très grand Chardonnay, on ne peut plus équilibré pour supporter aucun artifice. Une multitude d'arôme de fruits blancs, de petites fleurs blanches, de miel, de beurre frais avec un support minéral qui donne de la pureté et de l'élégance. on adore la précision des parfums qui s'expriment et la très grande minéralité crayeuse. les amateurs de vins Non Dosés apprécieront cet exercice de style où l'on se prend à rêver d'être un funambule sur son fil.

Other Info
▼
Available for sale at the EstateYes
N° of Bottles12,000
Avg. Time between Disgorging & Commerce3 months
% Vol.12.5%
Price TVA incl. at the estate (75cl)between 30-50 €
Format75 cl
Other formats on demandNo
PackagingGift box
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