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Gastronome

Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Technical
Tasting Note

Colour

White

Style

Blanc de Blancs

Type

Brut

2009
Millesime
1er
Cru
Cru
Old Vines

Blend

-

Pinot Noir

-

Meunier

100%

Chardonnay

-

Other

Riddling

Automated

Disgorging

Automated - at the estate

Reserve Wine

Vinification

Steel Vats - at the estate

Malolatic Fermentation

Yes

Time on Lies

60 months

Main Harvest
Conservation of Reserve Wine
Cork (Ageing) Crown cap
Dosage 5.5 gr/l
Rosé
Red Wine
Spontaneous 1st Fermentation No
Filtering Yes
Collage Yes
Avg. Time between harvesting & bottling 7 months
Contains added sulphites Yes
So2 Total 35 mg/l
Avg. age of the vineyard 35 years
N° of Vineyards
Grape Harvest Hand Picked
Selection of grapes Yes
Pressing Pneumatic - at the estate

La cuvée "Gastronome" est une cuvée avec une mousse plus fine (nous rajoutons une quantité de sucre plus faible pour la prise de mousse), donc très adaptée à la restauration. c'est un assemblage de 75% de grands crus et de 25% de 1er crus pour obtenir le style Gimonnet : "on additionne les qualités de différents terroirs : les grands crus apportant la matière, les 1ers crus la fraîcheur. Les Terroirs dominants sont CHOUILLY Grand cru et CUIS 1er cru, complétés par les grands crus CRAMANT et OGER. C'est un blanc de blancs à la mousse ultra fine avec une bouche élégante et persistante qui séduira à l'apéritif et à table.

Effervescence
Colour
Bubbles
Minerality
Aroma
Evolution
Acidity
Impression
Persistence
Harmony
Food Pairing
Occasions

Mousse ultra fine, bouche élégante qui enchante par son attaque et son ampleur, son coté crémeux. il y a de la plénitude avec un aspect vineux qui est enveloppé par une très belle fraicheur, ce qui permet d'avoir beaucoup de distinction et de race.

Other Info
▼
Available for sale at the EstateYes
N° of Bottles22,000
Avg. Time between Disgorging & Commerce6 months
% Vol.12.5%
Price TVA incl. at the estate (75cl)between 18-30 €
Format75 cl
Other formats on demandNo
PackagingGift box
Awards
PublicationsBettane & Desseauve (2015), Gault Millau (2014)
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